Martin Agustian, SE., MM.

Menurut beberapa ahli, minyak bisa digunakan hingga tiga kali asalkan tidak dipanaskan dalam suhu tinggi. Tekstur makanan yang garing banyak disukai orang. Namun tidak baik jika dikonsumsi terlalu sering, apalagi jika minyak yang digunakan untuk menggoreng sudah digunakan berulang kali. Nutrisi minyak yang sudah dipanaskan bisa berubah menjadi tidak sehat. Menentukan minyak yang sehat atau tidak bisa diperhatikan dari berapa kali pengunaan minyak. Minyak goreng bisa digunakan hingga tiga kali pakai dan disimpan dalam wadah tertutup. Cara menyimpan ini diyakini dapat meminimalisir proses oksidasi pada minyak. Menurut Hardinsyah, MS. PhD selaku Ketua Umum PERGIZI PANGAN Indonesia, saat dihubungi Detikfood (27/5/2013), minyak goreng bisa digunakan hingga tiga kali. Namun lebih baik jika digunakan satu kali saja dengan suhu di bawah 120 C. Iapun menambahkan, jangan sampai minyak yang sedang dipanaskan mengeluarkan asap karena minyaknya bisa berganti menjadi lemak jenuh. “Su...